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鄂菜

武漢熱干面
武漢熱干面
用料:花生醬,意大利面,蔥,姜,蒜,辣椒面,和泡辣椒,醬油做法:1、面條著熟;2、蔥,姜,蒜,辣椒面,和泡辣椒,醬油。切好,待用;3、鍋里放油,將花生醬倒入化開,放入煮好的面條上,拌好;4、鍋里放油,燒熱 ...
2015-9-16 08:19
紅菜薹炒臘肉-鄂菜-美食菜譜--中華美食網
紅菜薹炒臘肉-鄂菜-美食菜譜--中華美食網
紅菜薹炒臘肉 配料: 紅菜薹、臘肉,鹽、雞精各適量。 操作: ①紅菜薹主要吃菜心抽出來的薹,薹用手折,長約寸許,洗凈瀝干備用。臘肉切成一寸長薄片。 ②炒鍋微熱,滴入少許麻油,下姜末稍煸,放臘肉煸炒1分鐘,用 ...
2015-9-16 08:19
冬菇腰花煲-鄂菜-美食菜譜--中華美食網
冬菇腰花煲-鄂菜-美食菜譜--中華美食網
冬菇腰花煲 配料: 豬腰3只,大豆芽菜約180克,冬菇5只,干蔥頭4粒,蔥3條,姜少許,甘筍花適量。   調味料:生抽1/2茶匙,蠔油、芝麻醬各1/2湯匙,黃糖粉1茶匙,清水3湯匙。 腌料:姜汁1/4茶匙,鹽、糖、生粉各1 ...
2015-9-16 08:19
針菇雞絲-鄂菜-美食菜譜--中華美食網
針菇雞絲-鄂菜-美食菜譜--中華美食網
針菇雞絲 配料: 雞脯肉250克,金針菇150克,雞蛋清1個。 操作: 1、雞肉切絲,加蛋清,鹽,淀粉拌勻,金針菇切段下清湯汆后瀝干,將調料調成鹵汁。 2、雞絲過油。 3、姜絲,蔥段嗆鍋,放入雞絲,金針菇煸炒,倒鹵汁 ...
2015-9-16 08:19
四季豆燜雞-鄂菜-美食菜譜--中華美食網
四季豆燜雞-鄂菜-美食菜譜--中華美食網
四季豆燜雞 配料: 1只重約1.5公斤的全雞(可先請肉販切成塊狀)、1公斤的青綠四季豆、1顆洋蔥、6瓣大蒜、2顆檸檬、適量的橄欖油、鹽與辣油 操作: 1.雞肉清洗干凈后,用檸檬汁腌漬。 2.大蒜去掉外膜后,加點鹽用研 ...
2015-9-16 08:19
桂花絲瓜-鄂菜-美食菜譜--中華美食網
桂花絲瓜-鄂菜-美食菜譜--中華美食網
桂花絲瓜 配料: 澎湖絲瓜1條(約12兩) 蒜末2小匙 鹽1又1/2小匙 太白粉1/3大匙 水1大匙 桂花醬1/3大匙 操作: (1)將澎湖絲瓜去皮后洗凈,切成1公分圓形段備用。 (2)將炒菜鍋加熱,放入少許油,再加入蒜末略爆香后,立 ...
2015-9-16 08:18
扣三絲-鄂菜-美食菜譜--中華美食網
扣三絲-鄂菜-美食菜譜--中華美食網
扣三絲 配料: 蛋皮100克、冬筍100克、金針菇100克 操作: 1、金針菇洗凈,用高湯入味,蛋皮、冬筍切肉絲。 2、冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味,各絲分置碗底,余料填入碗中,然后扣入盤中,淋上味汁即成。
2015-9-16 08:18
姜糖雞脖-鄂菜-美食菜譜--中華美食網
姜糖雞脖-鄂菜-美食菜譜--中華美食網
姜糖雞脖 配料: 雞脖、大棗、檸檬、蔥、姜、蒜、鹽、紅糖、白酒 特色:姜味濃郁,咸甜適中。 操作: 1、將雞脖洗凈放入鍋中,加姜片、蔥、蒜,中火焯8-10分鐘取出備用; 2、將焯好的雞脖放入炒鍋中,小火煸至微黃出 ...
2015-9-16 08:18
米酒蒸雞-鄂菜-美食菜譜--中華美食網
米酒蒸雞-鄂菜-美食菜譜--中華美食網
米酒蒸雞 菜系及功效:湖北菜氣血雙補食譜消化不良食譜健脾開胃食譜月經不調食譜 工藝:清蒸 米酒蒸雞的制作材料: 主料:母雞1000克 輔料:香菇(鮮)50克,玉蘭片10克 調料:味精5克,鹽10克,小蔥10克,淀粉(蠶豆)1 ...
2015-9-16 08:18
豉汁苦瓜-鄂菜-美食菜譜--中華美食網
豉汁苦瓜-鄂菜-美食菜譜--中華美食網
豉汁苦瓜 配料: 苦瓜500克,豆豉1湯匙,蒜泥、白糖、醬油、鹽、雞粉、水淀粉各適量。 操作: 1、將苦瓜去瓜蒂,平剖成兩瓣,去瓤后切成大厚片,豆豉切成碎末。 2、炒鍋上火,加入約3湯匙油燒至六成熱,放入苦瓜片, ...
2015-9-16 08:18
紅燒瓦塊魚-鄂菜-美食菜譜--中華美食網
紅燒瓦塊魚-鄂菜-美食菜譜--中華美食網
紅燒瓦塊魚 菜系及功效:湖北菜青少年食譜運動員食譜健脾開胃食譜營養不良食譜 工藝:紅燒 紅燒瓦塊魚的制作材料: 主料:青魚500克 輔料:木耳(水發)25克,淀粉(蠶豆)20克 調料:醋25克,黃酒5克,鹽2克,白砂糖5克, ...
2015-9-16 08:18
家常鳊魚-鄂菜-美食菜譜--中華美食網
家常鳊魚-鄂菜-美食菜譜--中華美食網
家常鳊魚 菜系及功效:湖北菜補虛養身食譜高血壓食譜動脈硬化食譜貧血食譜 工藝:燒 家常鳊魚的制作材料: 主料:武昌魚750克 輔料:冬筍25克,香菇(鮮)25克 調料:姜2克,黃酒2克,小蔥2克,白砂糖2克,味精2克,鹽5 ...
2015-9-16 08:18
豆腐圓子-鄂菜-美食菜譜--中華美食網
豆腐圓子-鄂菜-美食菜譜--中華美食網
豆腐圓子 菜系及功效:湖北菜青少年食譜老人食譜補虛養身食譜 工藝:粉蒸 豆腐圓子的制作材料: 主料:豆腐(北)1000克,糯米150克,豬肋條肉(五花肉)200克,草魚150克 輔料:蝦米10克,雞蛋60克 調料:鹽2克,醬油10 ...
2015-9-16 08:18
五香狗肉-鄂菜-美食菜譜--中華美食網
五香狗肉-鄂菜-美食菜譜--中華美食網
五香狗肉 配料: 主料:狗肉1000克 輔料:姜片20克,蘋果2克 調料/腌料:丁香2克,硝水1克,白芷2克,八角10克,精鹽15克,小茴香5克 特色:狗肉色嫩紅,酥爛入味,鮮香味醇。 操作: (1)將狗肉切成4大塊,放入缸內 ...
2015-9-16 08:18
鹵香鴨-鄂菜-美食菜譜--中華美食網
鹵香鴨-鄂菜-美食菜譜--中華美食網
鹵香鴨 配料: 草鴨1只,蔥、姜、茴香、桂皮、黃酒,老抽、鮮湯、糖、味精各適量。 特色:色澤醬紅、味濃、汁稠、有光澤。 草鴨一般選用3至4斤重,它具有滋陰、補虛、養胃、利水之功效,不適合胃部冷痛,腹瀉清稀, ...
2015-9-16 08:17

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